- Arrosto di capriolo con salsa ai funghi
- Battuta di cerbiatto
- Cervella di capriolo impanata
- Cinghiale in agrodolce
- Coscia di cinghiale giovane al forno con senape
- Gelato del cacciatore
- Involtini di filetto di capriolo
- Medaglioni di cerbiatto con fois gras gratinati
- Petti di beccaccia saltati e le loro “quenelles”
- Risotto del cacciatore
- Saltimbocca di capriolo
- Sella di capriolo
- Tagliatelle con ragù di colombacci
- Timballo di fesa di cerbiatto (Capriolo)
- Terrina di fagiano di monte
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