Selvaggina in tavola: ricette – Ambito Territoriale Caccia FR 2

Arrosto di capriolo con salsa ai funghi
Battuta di cerbiatto
Cervella di capriolo impanata
Cinghiale in agrodolce
Coscia di cinghiale giovane al forno con senape
Gelato del cacciatore
Involtini di filetto di capriolo
Medaglioni di cerbiatto con fois gras gratinati
Petti di beccaccia saltati e le loro “quenelles”
Risotto del cacciatore
Saltimbocca di capriolo
Sella di capriolo
Tagliatelle con ragù di colombacci
Timballo di fesa di cerbiatto (Capriolo)
Terrina di fagiano di monte